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果蔬化学脱皮剂在罐头生产上的应用

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摘要传统的果蔬脱皮是采用纯碱处理,脱皮后果蔬表层凹凸不平,影响设备寿命,污染环境。将果蔬脱皮剂配合低浓度烧碱,运用到脱皮生产中,取得了令人满意的效果。这种方法可广泛用于桃、李、杏、梨、苹果及西红柿、花生仁等各类水果和带皮蔬菜的脱皮。 1

作者吴兆翔

机构地区安徽砀山葡萄酒罐头工业公司

出处《中外技术情报》 1994年第1期46-46,共1页

关键词果蔬脱皮化学脱壳罐头食品

分类号 TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中外技术情报

1994年第1期

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