溶菌酶提取工艺

存在于蛋清中的溶菌酶是等电点在pH=10.5～11.0的强碱性蛋白质,分子量14000道尔顿。其有效的消炎抗菌作用使其成为医学临床上的抗菌剂和食品工业中的防腐保鲜剂。有关溶菌酶的提取技术国内虽有报道,但存在提取率低,处理量小和产品比活性低等缺点。本文参考国外有关溶菌酶最新提取技术的报道,结合国内的实际情况,并通过多次试验。