番茄酒的酿造工艺

番茄的果肉汁液中,含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质,以及氨基酸、维生素、矿质元素等。除可食用之外,还可酿造番茄酒。 1 工艺流程 果实→分选→清洗→破碎→压榨→发酵→分离→贮存→调配→下胶→冷冻→过滤→杀菌→包装→成品 2 操作要点 采果:未熟的番茄含糖量低,风味欠佳;