食源性疾病所致持续性危害的新观察

本文中的两项研究根据不同的发现对重要的食源性疾病所造成的威胁进行了探讨。对潜在的食源性埃希氏大肠杆菌(Escherichia coli)所致的许多肠外疾病通常都没有得到充分的认识。Johnson等人提供的大量资料提示，抗生素耐药的大肠杆菌和肠外致病性大肠杆菌(ExPEC)是一类被重新认识的食源性致病菌。Helms等人描述了由食物所致的抗生素耐药弯曲菌株感染对健康更有害。