稻米香味的研究综述

香味作为稻米品质的一个重要方面正日益为人们所重视。该文从以下几个方面对其进行了综述：（1）稻米香味的成分及其生化基础；（2）稻米香味的遗传；（3）影响稻米香味的非遗传因素；（4）稻米香味的检测方法；（5）芳香稻育种进展与选育方法。