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蔬菜冻干技术国内外市场前景看好

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摘要真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同,且复水性好.

作者孔凡真

机构地区兰州科近冻干技术有限公司

出处《今日科技》 2005年第5期32-32,共1页 Science & Technology Today

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学] F426.7 [经济管理—产业经济]

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