期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
苹果营养醋的发展状况及生产方法
被引量：
9
Current Situation and Processing Methods of Nutritious Apple Vinegar
下载PDF
职称材料
导出
摘要
苹果醋作为一种营养食醋,具有丰富的营养和特有的保健功效,它在国外发展很快。其产品主要有苹果醋饮料、苹果醋调味品和苹果醋保健品。苹果醋的生产方法较多,根据采用原料的不同,介绍了果汁制醋、果酒制醋和果渣制醋三种方法。
作者
杨萍芳
机构地区
运城学院生命科学系
出处
《运城学院学报》
2005年第2期68-69,共2页
Journal of Yuncheng University
关键词
苹果醋
营养食醋
生产方法
原料
果汁制醋
果酒制醋
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
19
参考文献
5
共引文献
67
同被引文献
55
引证文献
9
二级引证文献
66
参考文献
5
1
张振华,胡小松,葛毅强,李军.
我国苹果加工业的发展思路、战略布局和优先领域[J]
.饮料工业,2003,6(6):23-26.
被引量：17
2
吴朝霞,金嫘,张悦,赵春燕.
国内外保健醋生产的发展状况及展望[J]
.沈阳农业大学学报,2001,32(2):155-158.
被引量：27
3
萧凤岐.
食醋的历史与文化(续)[J]
.中国酿造,2000,19(5):34-37.
被引量：7
4
萧凤岐.
食醋的历史与文化[J]
.中国酿造,2000,19(4):31-32.
被引量：21
5
陈振风等编著,王福源.现代食品发酵技术[M]中国轻工业出版社,1998.
二级参考文献
19
1
袁振远.
国内外调味品的现状与趋势[J]
.中国酿造,1993,12(6):2-6.
被引量：5
2
黄仲华.
国际酿醋的科技进步[J]
.中国酿造,1996,15(1):3-7.
被引量：5
3
李森,刘俊儒.
风味系列保健醋的功能及生产过程[J]
.中国酿造,1996,15(3):5-6.
被引量：8
4
蔡一同（译）.发酵饮料的制法[J].中外技术情报,1989,(1):7-8,25.
5
李菲（译）.国外制醋新动向[J].发酵译丛,1984,(1):90-90.
6
行业动态--国外饮料新趋势[J].食品与发酵工业,2001,27(11):42-42.
7
[5]森明彦.New Food Industry.34(10)1～11,1992
8
贾士儒.
采用氧载体提高发酵生产能力的研究[J]
.食品与发酵工业,1997,23(1):7-10.
被引量：10
9
王福源，现代食品发酵技术，1998年
10
蔡一同（译），中外技术情报，1989年，1期，7页
共引文献
67
1
李军,张振华,葛毅强,胡小松.
我国苹果加工业现状分析[J]
.食品科学,2004,25(9):198-204.
被引量：28
2
乔勇进,王太明,孙蕾,吴兴梅,王开芳.
浅论我国果品贮藏加工业的发展策略[J]
.山东林业科技,2005,35(1):64-66.
被引量：2
3
杜风刚.
以糖蜜为原料酿造白醋的工艺探讨[J]
.中国酿造,2005,24(5):35-36.
4
何乃波,束怀瑞.
山东水果资源及其产业发展问题与对策[J]
.中国人口·资源与环境,2006,16(1):140-141.
被引量：14
5
张吉国,何乃波,于仁竹.
山东省水果产业发展态势研究[J]
.山东农业大学学报（社会科学版）,2005,7(4):83-90.
被引量：3
6
麻成金,黄群,余佶,欧阳辉,谭向,张永康.
杜仲百合醋的研制[J]
.食品与发酵工业,2006,32(4):138-141.
被引量：12
7
于靖,吕婕,季鹏,周俊,李焕宇.
果醋饮料的现状分析及展望[J]
.科技资讯,2006,4(8):222-223.
被引量：18
8
王同阳.
果醋的功能性[J]
.中国调味品,2006,31(6):10-12.
被引量：77
9
李莉,田士林.
不同品种苹果鲜榨汁特性比较[J]
.江苏农业科学,2006,34(5):157-158.
被引量：8
10
李莉,田士林.
苹果醋生产工艺研究[J]
.安徽农业科学,2006,34(16):4098-4099.
被引量：20
同被引文献
55
1
翟玮玮,顾立众.
苹果醋叠式动态表面发酵技术研究[J]
.食品科技,2004,29(7):67-69.
被引量：4
2
立化.
日学者发现香蕉中的抗癌物质[J]
.中国健康月刊,2000(4):48-48.
被引量：4
3
张群,单杨,吴跃辉,邓后勤.
HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用[J]
.饮料工业,2004,17(6):40-44.
被引量：5
4
闫玲玲,杨秀芬.
蜂蜜的化学组成及其药理作用[J]
.特种经济动植物,2005,8(2):40-40.
被引量：83
5
张彩.
优良醋酸菌的分离筛选[J]
.天津商学院学报,1994,14(4):15-19.
被引量：17
6
邢志利.
果醋的保健功效及加工工艺研究进展[J]
.中国调味品,2005,30(4):42-44.
被引量：87
7
王云阳,岳田利,袁亚红,高振鹏,李学飞.
苹果醋及果醋饮料的研制[J]
.食品工业科技,2005,26(4):118-120.
被引量：33
8
张智维,沈文,缑敬轩.
苹果醋饮料工艺的研究[J]
.食品科学,2005,26(5):273-275.
被引量：45
9
仲文.
HACCP——食品生产者应该掌握的质量管理工具[J]
.农村实用工程技术（农业产业化）,2005(3):45-47.
被引量：1
10
边国,张国治.
低聚木糖山楂醋饮料的研制[J]
.食品科技,2005,30(7):57-60.
被引量：14
引证文献
9
1
李凤林,张丽丽.
野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制[J]
.中国酿造,2006,25(3):62-65.
被引量：17
2
李凤林,张丽丽.
野生软枣猕猴桃果醋饮料的研制[J]
.冷饮与速冻食品工业,2006,12(2):21-24.
被引量：8
3
武运,魏国坤.
HACCP系统在苹果醋生产中的应用研究[J]
.中国调味品,2007,32(7):39-43.
被引量：3
4
麻成金,黄群,余佶,钟智成,李彦坡,高耀富.
荸荠保健醋酿造工艺研究[J]
.食品科学,2007,28(8):178-181.
被引量：15
5
董书阁,徐国华,臧立华,管斌.
果粮混酿双菌共酵生产苹果醋的研究[J]
.发酵科技通讯,2008,37(1):22-25.
被引量：5
6
孙菲菲,秦艳,韦星明.
三种口味芒果醋营养饮料配方设计[J]
.广西科学,2008,15(3):321-324.
被引量：6
7
余蕾.
四季柚醋饮料的研制[J]
.安徽农业科学,2009,37(11):5115-5116.
被引量：1
8
姚忱,由涛.
果醋生产菌种的选育和酿造方法研究进展[J]
.中国调味品,2010,35(12):31-34.
被引量：6
9
苏拥军,刘峥.
香蕉果醋的发酵工艺和营养饮料配方研究[J]
.广西科学院学报,2012,28(2):113-116.
被引量：6
二级引证文献
66
1
黄大川.
富硒猕猴桃果醋发酵关键技术研究[J]
.食品研究与开发,2007,28(6):95-99.
被引量：9
2
黄大川.
富硒猕猴桃发酵果醋生产工艺优化研究[J]
.食品工业科技,2007,28(8):153-156.
被引量：7
3
南亚.
荸荠保健酸奶的研制[J]
.饮料工业,2008,11(2):23-25.
被引量：7
4
朴一龙,赵兰花.
软枣猕猴桃研究进展[J]
.北方园艺,2008(3):76-78.
被引量：87
5
冷桂华,萧中音.
山楂猕猴桃保健果醋饮料的研制[J]
.中国酿造,2008,27(5):128-130.
6
吴竹青,黄群,傅伟昌,成冬冬,麻成金.
椪柑果醋生产工艺研究[J]
.食品科学,2008,29(9):696-699.
被引量：20
7
陈景,黄群,吴竹青,吴道宏,余佶.
猕猴桃果醋运动保健饮料的研制[J]
.食品科学,2008,29(9):708-711.
被引量：5
8
朴一龙,赵兰花.
延边地区软枣猕猴桃资源分布和开发利用前景[J]
.延边大学农学学报,2009,31(1):32-35.
被引量：25
9
江明,秦礼康.
南瓜酒发酵工艺优化[J]
.中国酿造,2009,28(5):180-182.
被引量：4
10
陆胜民,刘欠欠,杨颖,陶宁萍.
胡柚果醋的研究现状及其进展[J]
.食品与发酵科技,2009,45(4):19-21.
被引量：13
1
杨燕红,薛业敏.
利用啤酒糟生产营养食醋[J]
.四川食品与发酵,1999,25(2):49-50.
2
崔玉松.
一种营养食醋的研制[J]
.中国酿造,2008,27(7X):107-109.
被引量：2
3
杨燕红,薛业敏.
利用啤酒糟生产营养食醋[J]
.中国酿造,1999,18(6):13-14.
被引量：9
4
逯伟防.
营养食醋酿造工艺[J]
.中国酿造,1994,13(1):26-28.
5
孙保华,许晓曦.
鲜肉的包装[J]
.农牧产品开发,1995(2):16-18.
被引量：3
6
戴巍.
无菌包装技术在食用菌加工业上的应用[J]
.中国新包装,2008(1):27-28.
7
齐继成.
国内外软胶囊保健食品的开发应用概况[J]
.中国保健食品,2004(7):7-8.
8
葛一森.
各地朋友反馈 风湿宝高效灵验名不虚传——中医药生活散记之五[J]
.科技创业月刊（创富指南）,2014,0(10):21-21.
9
葛一森.
各地朋友反馈 风湿宝高效灵验名不虚传——中医药生活散记之五[J]
.科技创业月刊（创富指南）,2014,0(11):21-21.
10
李里特.
论馒头食文化的弘扬和创新[J]
.粮食与食品工业,2008,15(5):54-56.
被引量：1
运城学院学报
2005年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
