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苹果营养醋的发展状况及生产方法
被引量:
9
Current Situation and Processing Methods of Nutritious Apple Vinegar
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摘要
苹果醋作为一种营养食醋,具有丰富的营养和特有的保健功效,它在国外发展很快。其产品主要有苹果醋饮料、苹果醋调味品和苹果醋保健品。苹果醋的生产方法较多,根据采用原料的不同,介绍了果汁制醋、果酒制醋和果渣制醋三种方法。
作者
杨萍芳
机构地区
运城学院生命科学系
出处
《运城学院学报》
2005年第2期68-69,共2页
Journal of Yuncheng University
关键词
苹果醋
营养食醋
生产方法
原料
果汁制醋
果酒制醋
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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