白色药膳多清补

[组成与制法]银杏(白果)200克，白鸭1000克。银杏煮熟去皮，用盐、胡椒粉、酒将鸭内外抹匀，放入盆中，加入姜葱花椒，上笼蒸1小时取出。用刀在鸭背切下，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆，隆下的鸭肉切成和银杏大小的丁，同银杏合匀，放入鸭脯上，将原汁淋入，加入清汤，上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂即成。