湛江市餐饮业餐具消毒监测情况分析

目的 了解湛江市餐饮业餐具消毒卫生状况。方法2004年对湛江市215家餐饮单位的餐具进行抽样，采用大肠菌群快速检验纸法，按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果 共抽检餐具11325份，合格率为82．8％；大、中、小型餐厅餐饮具的合格率分别为90．1％、78．5％、60．3％。差异有显著性(P<0．005)。热力消毒的餐具合格率为87．8％最高，臭氧消毒的餐具合格率为85．3％次之，药物消毒的餐具合格率为64．9％最低。结论 热力餐具消毒以热力消毒效果最好。应重点加强中、小型餐厅餐具监督监测工作。