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巧手腌泡菜

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摘要泡菜是将蔬菜浸泡在盐水中经过乳酸发酵而成的。其特点是：香气浓郁，成酸适度，稍甜微辣，色泽鲜美．脆嫩爽口，开胃增食，方便实惠。现将其加工技术介绍如下：

作者丁湖广

机构地区福建

出处《农家女》 2005年第5期58-58,共1页 Rural Women

关键词泡菜腌制方法加工技术原料选择原料处理工艺流程

分类号 TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农家女

2005年第5期

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