现代生物技术在食品开发中的应用
Application of modern biotechniques in food development
摘要
本文论述了现代生物技术在食品开发领域中改造动植物食品资源、生产发酵制品、革新传统食品工艺、检测食品安全性等方面的应用,介绍了现代生物技术在食品开发领域所取得的主要成就。
出处
《生物学教学》
北大核心
2005年第6期5-6,共2页
Biology Teaching
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