小麦粉增白剂添加量的计算及控制被引量：1

Count and control of whitening additive for wheat flour

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摘要介绍了过氧化苯甲酰(BPO)作为面粉增白剂的原理及其安全添加量的计算方法和控制措施。 The principle of BPO as the whitening additive for wheat flour is introduced. How to count and control adding BPO are mentioned.

作者王爱芝

机构地区商丘市粮食学校

出处《粮食与食品工业》 2005年第3期7-8,共2页 Cereal & Food Industry

关键词小麦粉过氧化苯甲酰添加剂 wheat flour BPO additive

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与食品工业

2005年第3期

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