榛子及其在巧克力和可可类产品中的应用

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摘要土耳其是世界上第一个从事榛子生产和贸易的国家,其榛子产量占当今世界总产量的70%以上,现年生产能力约65万吨左右.其中,大约有45万吨的榛子是作为巧克力、可可类、糖果及焙烤行业产品的生产原辅料出口至欧洲和美国.为什么欧美国家的大多数食品制造商偏爱使用土耳其榛子作为他们产品的原辅料呢?这是由于土耳其榛子的营养丰富,食用土耳其榛子对人类健康十分有益.

作者亚蕾

出处《中外食品》 2005年第5期36-37,共2页 Food global industry

关键词榛子巧克力可可类产品应用营养价值

分类号 S664.4 [农业科学—果树学] TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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