鸭肥肝生产技术

鸭肥肝是指鸭经过短期人工强制填肥后所得的畸形增大的脂肪肝。平均每只肥肝重300～500克,是未经强制填肥鸭肝的6～10倍。肥肝质地细嫩,味道鲜美,营养特别丰富,富含卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖酸,酶的活性高,还含有维生素A等各种维生素。在国内、国际市场很受欢迎。鸭的肥肝生产技术简单,养鸭户一般都可以做到。