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美国科学家发明提取大米淀粉和蛋白质的新方法
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摘要
大米淀粉由于其颗粒小、无味、口感松软、低变应原性等特点,广泛应用于制作许多食品,甚至还用于生产药品和化妆品。美国目前每年进口价值约为4000万美元的大米淀粉。近60年来,世界各国生产大米淀粉的加工方法一直没有很大的改进,基本是将糙米浸泡在氢氧化钠溶液中达数小时,以分解其中含有的蛋白质和淀粉。这种方法往往会降低所提取蛋白质和淀粉的品质,同时还会产生盐和其它有害的废料。
作者
因子
出处
《粮食经济研究》
2005年第3期23-23,共1页
Food Economics Research
关键词
蛋白质
淀粉
大米
提取
美国
科学家
发明
氢氧化钠溶液
加工方法
化妆品
口感
食品
糙米
盐
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
Q51 [生物学—生物化学]
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粮食经济研究
2005年 第3期
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