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传统空心挂面生产技术开发

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摘要传统空心挂面生产技术开发江苏建湖县面粉厂王文华空心挂面系我国传统产品，初产于盛唐时期。而江苏省著名特产之一的“泗洪空心挂面”，相传始于宋代，已有八百余年的历史，但现时空心面制作依然以手工操作为主。为了进一步的提高和发展，我们选择了泗洪空心挂面的生产作...

作者王文华

机构地区江苏建湖县面粉厂

出处《商业科技开发》北大核心 1994年第1期10-13,共4页

关键词空心挂面生产技术工艺流程设备

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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商业科技开发

1994年第1期

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