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植物油加工工艺及质量因素

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摘要植物油加工工艺及质量因素国内贸易部北京设计院张毅新译油脂是食品工业的重要组成部分，事实上在食品店中典型的食品均含有起酥油或油脂产品。例如：烘烤食品，除面包通常只含有１～２％脂肪外，都含有１０～５０％的油脂。其它部分含油食品就包括有饼干、冰淇淋、可可、...

作者张毅新

机构地区国内贸易部北京设计院

出处《商业科技开发》北大核心 1994年第1期17-21,共5页

关键词植物油生产工艺质量碱炼脱色氢化

分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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