细菌影响起泡酒泡沫的大小和持续性

在日前举行的美国微生物学会的会议上，来自西班牙巴塞罗那大学的科学家报告了他们对于细菌在起泡酒二次发酵时作用的研究情况，这时首次对于酵母之外的细菌在起泡酒二次发酵时的复杂反应的研究。