乘客餐与机组餐中微生物指标的比较

The Compares on Microbial Target of Aero Food Between Passenger and Flight-Unit

〔目的〕了解航空食品的卫生质量并为卫生监管工作提供可靠的依据。〔方法〕分别对24批乘客餐和22批机组餐进行细菌总数和大肠菌群指标的检测。〔结果〕24批乘客餐和22批机组餐中细菌总数不合格率为4.2%和18.2%;大肠菌群不合率为20.8%和86.4%。〔结论〕检测结果显示,航空食品在加工过程中的关键控制点至少有1个或1个以上没有得到有效控制。航空食品生产企业应改进生产卫生条件,出入境检验检疫机构应有针对性的加强对航空食品的监管。