摘要
以山楂为主要原料,经过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵及调配等工艺过程,制成具有保健功效的山楂果醋饮料。
参考文献6
-
1张炳文.山楂资源开发与食疗保健价值[J].中国食物与营养,1996,2(4):18-20. 被引量：13
-
2王岁楼,张文叶,朱光州.山楂果醋液体表面发酵技术研究[J].中国调味品,1999(1):12-13. 被引量：13
-
3徐晶,邓勇.山楂果醋发酵工艺的试验研究[J].中国农业大学学报,2002,7(2):81-84. 被引量：23
-
4董玉新.新型保健食品──山楂发酵食品的开发[J].中国食品,2000(6):37-37. 被引量：9
-
5邵长富.软饮料工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1996..
-
6任湘君.保健醋的研制[J].中国酿造,1998,(2):20-23.
二级参考文献8
-
1张炳文.山楂资源开发与食疗保健价值[J].中国食物与营养,1996,2(4):18-20. 被引量：13
-
2奚惠萍.中国果酒[M].北京:中国轻工业出版社,1995..
-
3陈华葵 等.－[J].中国调味品,1990,(11):14-18.
-
4包启安.－[J].中国调味品,1988,(10):1-9.
-
5权武,范培文,魏君兰.耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用[J].中国调味品,1997(1):12-14. 被引量：6
-
6王岁楼,张文叶,朱光州.山楂果醋液体表面发酵技术研究[J].中国调味品,1999(1):12-13. 被引量：13
-
7明景熙.尚待开发的绿色食品──果醋[J].中国酿造,1999,18(2):5-8. 被引量：76
-
8董玉新.新型保健食品──山楂发酵食品的开发[J].中国食品,2000(6):37-37. 被引量：9
共引文献73
-
1马立志,蔡竹,李勇.猕猴桃果汁饮料稳定性探讨[J].食品工业科技,2004,25(7):57-59. 被引量：14
-
2顾立众.葡萄醋新型液态生产工艺研究[J].中国酿造,2004,23(8):23-25. 被引量：4
-
3翟玮玮,顾立众.苹果醋叠式动态表面发酵技术研究[J].食品科技,2004,29(7):67-69. 被引量：4
-
4宁维颖,邵秀芝,盛玉凤.桑葚的营养及其原果汁的加工[J].粮油加工与食品机械,2004(9):66-67. 被引量：14
-
5牛天声,刘凤珠.梨果醋酿造工艺研究[J].中国酿造,2004,23(10):36-36. 被引量：16
-
6周文化,钟秋平,陈文学.芒果果醋发酵条件的试验研究[J].食品科技,2005,30(1):29-31. 被引量：7
-
7杨旭,曹岚.都柿保健醋的生产及应用[J].中国调味品,2005,30(5):44-45. 被引量：1
-
8卢学根.猕猴桃果醋生产工艺研究[J].现代食品科技,2005,21(2):109-111. 被引量：8
-
9刘智梅,吴荣书,冀智勇.梅子保健醋的加工工艺研究[J].中国调味品,2005,30(7):28-31. 被引量：6
-
10施安辉,单宝龙,徐启民,贾朋辉,杨军方,曹斌.酸枣麦饭石醋的研制[J].中国调味品,2006,31(5):29-33. 被引量：4
同被引文献52
-
1苗爱清,吕海鹏,孙世利,王力,庞式,赖兆祥,曾琼,林智.乌龙茶香气的HS-SPME-GC-MS/GC-O研究[J].茶叶科学,2010,30(S1):583-587. 被引量：90
-
2谭佩毅,史经略.山楂果醋饮料的研制[J].食品研究与开发,2005,26(5):95-98. 被引量：5
-
3孔瑾,刘红,王鹏.山楂发酵果酒工艺技术研究[J].食品工业,2006,27(4):15-17. 被引量：12
-
4张炳文.山楂资源开发与食疗保健价值[J].中国食物与营养,1996,2(4):18-20. 被引量：13
-
5刘志农,陈小红,王廷骏.桑果醋的开发[J].中国酿造,2007,26(8):78-80. 被引量：12
-
6李华,王华,袁春龙,等.葡萄酒品尝学[M].北京:科学出版社,2007.
-
7SELLI S,CAYHAN G G.Analysis of volatile compounds of wild gilthead sea bream (Sparus aurata) by simultaneous distillation-extraction (SDE) and GC-MS[J].Micro Chemical Journal,2009,93(2):232-235.DOI:10.1016/j.micorc.2009.07.010.
-
8ELISABETE P B,MOREIRA N,PEREIRA G E,et al.Development and validation of HS-SPME with a gas chromatography-ion/mass spectrometry method for analysis of volatiles in wines[J].Talanta,2012,101(54):177-186.DOI:10.1016/j.talanta.2012.08.028.
-
9张宗保,赵杰文,邹小波,等.HS-SPME/GC-MS/GC-O对镇江香醋特征香气成分的确定[J].江南大学学报,2010,31(2):139-144.DOI:10.3969/j.issn.1671-7775.2010.02.004.
-
10南亚.桑葚保健果醋工艺研究[J].食品科技,2008,33(3):82-84. 被引量：23
引证文献5
-
1张新荣,严开银,武朝霞,王珺,霍乃蕊.山楂果醋饮料的制作工艺[J].农产品加工（创新版）（中）,2011(11):51-54. 被引量：4
-
2郝红梅,张生万,郭彩霞,李美萍.顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析山楂果醋易挥发成分[J].食品科学,2016,37(2):138-141. 被引量：45
-
3门戈阳,钟瑞敏,何焕开,吴蓝洁.响应面法优化山楂果酒浅度发酵工艺研究[J].轻工科技,2018,34(6):13-15. 被引量：4
-
4王艳丽,邓杰,卫春会,钟姝霞,祝云飞,黄治国.配制型桑椹醋生产工艺研究[J].四川理工学院学报（自然科学版）,2015,28(4):1-4. 被引量：4
-
5孔瑾,李双银,娄文娟,孙保伟.生料法制取山楂发酵果酒及果醋工艺技术研究[J].食品研究与开发,2016,37(17):92-97. 被引量：11
二级引证文献64
-
1陈承明.领导的权威与群众的参与[J].高校理论战线,2000(5):61-62.
-
2周志强,张红霞,韩二芳.一种保健型柿子醋饮料的研制[J].农产品加工,2012(8):64-65. 被引量：2
-
3王彦安,邱松山,王云芳,姜翠翠.山楂果醋醋酸发酵工艺研究[J].安徽农业科学,2015,43(33):142-145.
-
4李世燕,朱丹,牛广财,田美荣,魏文毅.毛酸浆果醋饮料的研制[J].食品工业,2016,37(3):24-27. 被引量：6
-
5牛广财,朱丹,魏文毅,郭淑园,杨楠,王鹤霖.麦芽醋饮的研制[J].农产品加工（下）,2016(3):9-11.
-
6田璐,汪立平.利用柿子皮混菌发酵制备果醋及品质分析[J].食品科学,2016,37(19):197-203. 被引量：12
-
7向琴,刘波,唐洁,刘媛,李启明,赵彩霞,陈廷廷.香蕉牛乳保藏过程中挥发性风味物质的变化分析[J].食品科技,2017,42(2):20-26. 被引量：1
-
8周平,邓杰,黄治国,罗惠波,卫春会,汪文鹏,王洪.雪花梨醋酿造工艺的研究[J].中国调味品,2017,42(5):72-79. 被引量：11
-
9乔羽,王如福,于迪,邢晓莹,李江涌,张怀敏.HS-SPME和GC-MS联用法对甘薯醋挥发性香气成分的分析[J].中国酿造,2017,36(7):178-181. 被引量：4
-
10王超萍,陈青昌,李旋.液态发酵法制备桑葚红曲果醋工艺研究[J].饮料工业,2017,20(3):37-40. 被引量：7
-
1张光杰,杜磊.调配型山楂果醋饮料的研制[J].山东食品发酵,2011(4):15-18. 被引量：2
-
2谭佩毅,史经略.山楂果醋饮料的研制[J].食品研究与开发,2005,26(5):95-98. 被引量：5
-
3张光杰,陈瑞利,杨倩.调配型山楂果醋饮料工艺研究[J].中国调味品,2011,36(8):67-69. 被引量：5
-
4张新荣,严开银,武朝霞,王珺,霍乃蕊.山楂果醋饮料的制作工艺[J].农产品加工（创新版）（中）,2011(11):51-54. 被引量：4
-
5梁利和.两步液态发酵法生产山楂果醋饮料的技术研究[J].中国调味品,2012,37(11):75-80. 被引量：1
-
6张建龙,慕钰文,孔维宝,张继.梨果醋饮料的研制[J].甘肃农业,2008(10):80-82. 被引量：5
-
7黄群,吴竹青,张木国,陈功锡,吕莉,余佶.雪莲果果醋饮料关键工艺研究[J].食品与发酵工业,2009,35(12):178-181. 被引量：9
-
8成冬冬,麻成金,黄群.椪柑果醋及果醋饮料的研制[J].江苏食品与发酵,2008(2):29-31. 被引量：3
-
9何雄,周静峰,师邱毅,周双林.杨梅果醋及果醋饮料的研制[J].中国食品学报,2009,9(5):100-105. 被引量：12
-
10木瓜功能成分的提取及果酒 果醋 果脯加工技术[J].农产品加工（创新版）（中）,2010(10):17-18.
