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现代食品高新技术与食品营养素的保持 被引量:2

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摘要 综述了食品加工过程中食品营养素的变化,探讨了现代食品高新技术对保持食品营养素的作用和机理。
出处 《山西食品工业》 2005年第2期23-25,40,共4页
  • 相关文献

参考文献2

  • 1刘志皋.食品[M].北京:中国轻工业出版社,2004..
  • 2张峻.食品微胶囊、超微粉碎加工技术[M].北京:化学工业出版社,2004..

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