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苦瓜的化学成分及功能作用研究进展 被引量:19

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摘要 苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等功能特性。综述了苦瓜的化学成分、保健功能以及其在食品中的应用展望。
作者 靳学远
出处 《山西食品工业》 2005年第2期38-40,共3页
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