开发利用野生食用真菌和野菜被引量：1

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摘要开发利用野生食用真菌和野菜周学仁，张之平，张素华１前言野生食用真菌和野菜以其丰富的营养及食用健身之功效赢得人们的青睐，经科学分析，它不仅富含蛋白质、维生素及人体所必需的多种氨基酸，而且可提供磷钙、铁等矿质营养成分。据有关资料介绍，其中所含多糖具有防癌...

作者周学仁张之平张素华

出处《山西林业科技》北大核心 1994年第2期F003-F004,共2页 Shanxi Forestry Science and Technology

关键词食用菌野生食用菌野菜开发利用营养价值

同被引文献2

1吴向金,张丽霞,张书玉,邹宇,顾振新,汪志君.食用菌等生鲜食品液态N_2和CO_2深冷冻结技术[J].食品工业科技,2011,32(1):321-324. 被引量：2
2朱萍,邹永生,张丽英,罗晓莉,张微思.不同冻结方式对速冻金耳品质的影响[J].食品研究与开发,2013,34(4):98-101. 被引量：3
3陶盛昌,李文佳,邱健健,李春红,朱志钢,钱正明.食药用真菌干燥技术研究进展[J].保鲜与加工,2019,19(1):171-178. 被引量：10
4杨林,袁庆娟,冯建英,张小栓,吴志刚.西藏林芝地区野生食用菌物流现状分析[J].保鲜与加工,2017,17(1):104-107. 被引量：9

山西林业科技

1994年第2期

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