采茶歌里春光灿 煮茗香中夏夜长

有道是,“茶到立夏一夜粗”,说的是夏季出产的茶,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而使滋味显得苦涩。有经验的人都知道,众多高级名绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均产自春茶前期。由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。所以,春季不但芽头肥壮,色泽绿翠,叶质柔软,白毫显露,而且与茶叶品质相关的一些有效成分,特别是氨基酸和多种维生素的含量也较丰富,使得春茶的滋味更为鲜爽,香气更加强烈,保健作用更为明显。加之,春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的,也是茶农的主要收入来源。在我国气候条件下,一般清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶。目前春茶生产已经结束,生产形势如何?价格有否波动?且看各省反馈来的信息。