面粉强化首选NaFeEDTA

面粉是铁强化食物主要的载体之一。元素铁因价格低廉的缘故在面粉强化中得以广泛使用，虽然一些专家认为它的吸收率和生物利用率都很低；硫酸亚铁也被普遍采用，但硫酸亚铁强化面粉有时会产生一种不易被接受的味道。因而，人们一直没有停止对更适用于面粉的铁强化剂的寻找。