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降低清酒溶解氧含量的几点措施

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摘要氧气是啤酒老化的重要影响物质,降低和控制啤酒中的溶解氧含量对保证啤酒的风味稳定性至关重要.本文测定了本公司的清酒溶解氧水平,从公司生产实际出发,分析并探讨了如何降低清酒溶解氧含量的几点措施.

作者宋翠玲刘英杰

机构地区青岛啤酒[徐州]彭城有限公司

出处《啤酒科技》 2005年第7期37-38,共2页 Beer Science and Technology

关键词溶解氧含量清酒风味稳定性生产实际啤酒公司

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.4

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啤酒科技

2005年第7期

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