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啤酒腐败菌 被引量:3

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摘要 1引言 数百年来,人们一直把啤酒当作安全饮品.它不容易腐败,微生物稳定性好,因为啤酒不能满足许多微生物的生长.但是,仍然有一些所谓的腐败微生物,顽强地生长在啤酒中.它们能够增加啤酒浊度,产生不愉快的感官变化.这些变化不仅影响成品啤酒的品质、更对啤酒的销售产生影响.
作者 林先军 李崎
出处 《啤酒科技》 2005年第7期64-67,共4页 Beer Science and Technology
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