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荔枝保鲜技术方法的研究
被引量:
3
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摘要
用甲基供体试剂(Me)使酚酶的底物(果皮酚类物质)转化为非酚酶的底物的技术方法,有效地阻止荔枝的褐变。同时,以还原剂(Red)使已褐变的荔枝还其本色,提高了商品价值。
作者
刘佳铭
李文琦
洪碧琴
洪金智
机构地区
漳州芗城区经委
出处
《漳州师院学报》
1994年第4期58-65,共8页
Journal of ZhangZhou Teachers College(Philosophy & Social Sciences)
关键词
荔枝
保鲜
甲基供体试剂
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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