生物膜的液晶理论

生物膜的主要结构分子是类脂化合物和磷脂,类脂物和磷脂都是双亲分子。双亲分子具有一个亲水的极性头部和一条或两条疏水的非极性尾部(烃链),在含水的环境中类脂物和磷脂趋向于形成头部向外、烃链在内的双分子层。类脂双层在适当浓度会自动弯曲形成闭合的泡。在正常生理温度范围内,烃链的从优取向是垂直于双层膜的膜面。