超期罐头质量鉴定方法的探讨

多数包装食品都标明保质期和保存期。保质期，指预示在任何标签上规定的条件下保持食品质量的期限，在此期限食品完全适用于销售。超过此期限，食品仍然可能是可以食用的。保存期，指预示在任何标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。本文超期系指超保质期(简称超期)。超保质期罐头是否可以继续食用，应通过多方面鉴定。目前尚无鉴定标准或规程，仍按正常产品标准逐项进行检验，这种检验方法存在的问题较多。为此笔者试图寻找一种较能合理反映超期罐头质量的鉴定方法，下面从检验方面进行探讨。