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调控鸡蛋胆固醇含量的营养途径
被引量:
2
New nutrition approach of control cholesterin content in egg
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摘要
禽蛋类食品营养丰富,是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品。蛋类蛋黄中含有大量胆固醇,胆固醇是生命活动的必需物质,适宜量的胆固醇有利于人体健康,但过量摄入可形成高脂血症,引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病。利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究,有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施。笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量。
作者
马彦博
白东英
吴媛媛
邓雯
赵振升
机构地区
河南科技大学动物科技学院
中国农业大学动物科学技术学院
出处
《饲料广角》
2005年第13期23-24,27,共3页
Feed China
关键词
胆固醇含量
鸡蛋
动脉粥样硬化
心脑血管疾病
分子生物学
营养丰富
生命活动
人体健康
高脂血症
代谢过程
代谢调控
冠心病
高血压
食品
蛋类
蛋黄
蛋鸡
禽
分类号
S831.5 [农业科学—畜牧学]
Q513.5 [生物学—生物化学]
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饲料广角
2005年 第13期
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