调控鸡蛋胆固醇含量的营养途径被引量：2

New nutrition approach of control cholesterin content in egg

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摘要禽蛋类食品营养丰富,是人们日常饮食中普遍喜欢食用的食品。蛋类蛋黄中含有大量胆固醇,胆固醇是生命活动的必需物质,适宜量的胆固醇有利于人体健康,但过量摄入可形成高脂血症,引起动脉粥样硬化,进而诱发冠心病、高血压等一系列心脑血管疾病。利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究,有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施。笔者综述了通过营养代谢调控的途径来降低鸡蛋中胆固醇含量。

作者马彦博白东英吴媛媛邓雯赵振升

机构地区河南科技大学动物科技学院中国农业大学动物科学技术学院

出处《饲料广角》 2005年第13期23-24,27,共3页 Feed China

关键词胆固醇含量鸡蛋动脉粥样硬化心脑血管疾病分子生物学营养丰富生命活动人体健康高脂血症代谢过程代谢调控冠心病高血压食品蛋类蛋黄蛋鸡禽

分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学] Q513.5 [生物学—生物化学]

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