吃豆芽能长寿

豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，起到有效的排毒作用。在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。其蛋白质利用率要比黄豆高10％左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。