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防止大豆油酸败途径的探讨
被引量：
3
Studies on Preventing from Rancidity of Soybean Oil
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摘要
本文简述了大豆油氧化酸败过程的特，点。根据大豆油本身的特性，提出了大豆油在贮存、加工、包装等过程中防止氧化酸败的途径。
作者
刘智锋
吴海泉
贾友苏
机构地区
国内贸易部西安油脂科学研究设计院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第3期57-59,共3页
China Oils and Fats
关键词
大豆油
酸败
防止
贮存
包装
分类号
TS225.13 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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