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反式脂肪酸危害人体健康被引量：7

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摘要反式脂肪酸危害人体健康世界卫生组织／粮农组织的联合专家委员会指出，反式脂肪酸对人体健康会产生副作用，比如危害心脏，对胎儿也可能构成危害。哈佛大学的Ｗｉｌｌｅｔｔ教授在他最近的论文中指出，反式脂肪酸（ＴＦＡ）在美国每年可能导致３００００人死亡。英国皇家...

作者陈翠华

机构地区无锡轻工大学

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1995年第5期62-62,共1页 China Oils and Fats

关键词食品反式脂肪酸人体健康危害

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国油脂

1995年第5期

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