泡辣椒加工技术浅谈被引量：4

On the processing technique of pickled pepper

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摘要泡辣椒以其独特的风味、鲜嫩的味道和增食欲、助消化的功效深受广大消费者的欢迎.泡菜中含有的乳酸及乳酸菌对人体的健康十分有益,能抑制肠道中腐败菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有防止便秘、降低胆固醇、抗肿瘤以及调节人体生理机能等保健和医疗作用.

作者蒋华王忠义王定军刘伟

机构地区贵州省余庆县农业局

出处《中国果菜》 2005年第4期45-46,共2页 China Fruit & Vegetable

关键词泡辣椒加工技术技术原理生产工艺贮藏包装

同被引文献55

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中国果菜

2005年第4期

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