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中国食品冷链现状与思考
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摘要
食品冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工,贮藏,运输,分销和零售,直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。
作者
方昕
机构地区
深思顾问机构(香港)首席顾问
出处
《质量与市场》
2005年第7期i040-i046,共7页
Quality & Market
关键词
中国食品
冷链
食品质量安全
供应链系统
产品加工
消费者
收购
零售
分销
分类号
F752.658 [经济管理—国际贸易]
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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质量与市场
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