海鲜——质量、技术与营养食品应用

近几年海鲜的消费日益增长，因为海鲜已被公认为是人类健康营养的重要来源。本书是1996年6月29日至7月1日在英国英格兰东部港口格里姆斯举行的“第3届双年度鱼加工欧洲会议”的论文集，主要内容为海鲜的质量、技术及营养食品应用。会议是由英国林肯大学和东北林肯郡协会主办的。