《饭店业如何建立和实施质量、环境与绿色饭店管理体系》

由于全球化进程的加快，世界各国人员交往剧增，旅游业迅速发展，过去分散的小旅馆已形成了庞大的饭店(酒店)产业，其结构也发生了巨大的变化，有经济型的饭店、舒适型的饭店、青年旅舍、汽车旅馆乃至星级豪华饭店及饭店连锁集团等。一个大型的饭店几乎可以组成个“联合国”，它能把不同民族、肤色、性别、文化传统、信仰的人，聚集到饭店这同一个屋檐下。这里形成了一个服务他人和享受他人服务的大家庭。这就形成了应向客人提供优质服务的以人为本的质量理念。这是对饭店产品质量认识的第一个阶段。