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仿古菜肴潜力大

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摘要当前餐饮市场蓬勃发展，是国民经济增长率最快的一个行业，但是餐饮行业竞争激烈，每一个餐饮企业都在找“亮点”，寻“概念”，玩“时尚”，闹“噱头”，借此吸引大众的眼球，勾住食客的嘴巴。为此，许多企业的老板和厨师纷纷上山下乡采撷乡土菜。走亲访友探秘家常菜，走南闯北用外地菜与本地菜组配融合菜，

作者曹寿斌

机构地区扬州仪征顺水楼大酒店

出处《中国食品》 2005年第14期32-33,共2页 China Food

关键词潜力菜肴仿古经济增长率餐饮市场行业竞争餐饮企业乡土菜家常菜厨师

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] F326.11 [经济管理—产业经济]

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中国食品

2005年第14期

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