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木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量

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摘要木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量赵长峰，梅行，林希蕴，于豪捷，于红霞，朱萍用酸水解食物蛋白质能破坏其中的色氨酸。测定高梁中色氨酸含量，可用木瓜蛋白酶水解法。其原理是以氰离子激活的木瓜蛋白酶水解样品蛋白质，游离出的色氨酸吲哚基与显色剂形成紫红色化合...

作者赵长峰梅行林希蕴于豪捷于红霞朱萍

机构地区山东医科大学营养卫生教研室

出处《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期326-326,共1页 Chinese Journal of Preventive Medicine

关键词高粱色氨酸木瓜蛋白酶水解法

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中华预防医学杂志

1995年第6期

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