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功能性食品基料
被引量:
28
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摘要
目前,国内国际市场已掀起了一股功能性食品的研究生产热潮,不少专家学者认为,功能性食品将是21世纪的主要食品。 除营养(一次功能)、感觉(二次功能)之外,还具有调节生理活动(三次功能)的食品,称为功能性食品。功能性食品应符合:由通常使用的原材料或成分构成,并以通常的形态与方法摄取;属于日常摄取的食品;标记有关的调节功能。据此,那些添加非食品原料或成分的强化剂及中草药而生产的强化食品与疗效食品均不是功能性食品。
作者
郑建仙
机构地区
华南理工大学食品工程系
出处
《中外技术情报》
1995年第5期43-45,共3页
关键词
功能食品
基料
膳食纤维
活性多糖
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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