膳食纤维研究应注意的几个问题被引量：6

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摘要国内外很多专家认为,功能性食品将是21世纪人类摄取的主要食品,而膳食纤维作为一种极其重要的功能性食品基料已成为本领域研究的热门课题。作者长期从事这方面的研究工作,发现目前国内在此领域研究中已出现一些很值得注意与重视的问题,特撰写此文与有关专家学者商榷。 1

作者郑建仙

机构地区华南理工大学食品工程系

出处《中外技术情报》 1995年第2期5-7,共3页

关键词膳食纤维功能性食品纤维素生理功能

同被引文献117

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中外技术情报

1995年第2期

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