低温真空油炸果蔬脆片生产工艺

果蔬脆片是在低温真空条件下,对物料进行油炸脱水,再经脱油处理制成的新型方便食品。 低温真空油炸技术用于果蔬脆片的生产,由于是在低温条件下对食物进行油炸,故可有效地避免高温对食品营养成分的破坏,较大限度地保持果蔬的本色和风味。