大豆胰蛋白酶抑制剂

大豆及其制品的营养价值是人所共知的。但是,大豆中含有两种胰蛋白酶抑制剂,Kunitz大豆胰蛋白酶抑制剂(SBTI)和Bowman-Birk大豆胰蛋白酶抑制剂(AA)。经全世界许多科学家研究,胰蛋白酶抑制剂对牲畜、特别是对家禽的生长有影响。