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节日食谱
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摘要
红烧和黄焖的烹调方法大同小异,不同的是红烧是用酱油做主要调料,多采用大块,整条原料。烹制时首先要经油煎和煸炒,有的不易熟的原料还要蒸煮,然后加入酱油等调味品和汤汁,烧至汤少汁浓,勾芡出锅。
作者
沈俊钰
出处
《现代农业》
1989年第1期39-39,共1页
Modern Agriculture
关键词
食谱
菜谱
荤菜类
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
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现代农业
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