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猪血豆腐干的研制
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摘要
在传统猪血丸子的基础上，采用现代工业方法，通过改进配方与工艺，研制一种富含铁质且风味独特的新型豆腐产品。
作者
卢其斌
杨英顺
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第2期61-62,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
猪血
豆腐干
工艺
配方
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品工业科技
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