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牛肉灌肠的制作及其质量评价
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1
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摘要
以牛肉为主要原料,添加淀粉、香辛料等辅料,经腌制、制馅、灌肠、水煮等加工工艺,制成了配方合理、品质优良、成本低廉的牛肉灌肠。
作者
元宁
王树林
周全厚
机构地区
青海畜牧兽医学院
出处
《青海畜牧兽医杂志》
1995年第2期26-27,共2页
Chinese Qinghai Journal of Animal and Veterinary Sciences
关键词
牛肉
灌肠
灌肠加工
质量评价
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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青海畜牧兽医杂志
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