摘要
介绍采用冻结液进行对虾浸渍式单体速冻，冻结速度快，保鲜质量高．没有甲壳松脱、变形等现象；能实现流水化连续生产。该工艺结合真空小包装，将能开发出新的冻虾系列产品，是一项具有进一步研究和推广应用价值的新工艺。
出处
《制冷》
1995年第4期11-14,共4页
Refrigeration
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