蔬菜罐头平酸败坏问题浅析被引量：2

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摘要蔬菜罐头平酸败坏问题浅析童巧云我国生产的蔬菜罐头品种繁多，约有１００多种，是我国目前罐头生产中的主导罐头食品，占我国罐头出口总量的６０％以上，预计今后将上升到７０％以上。但是在蔬菜罐头如蘑菇、芦笋、青豆的贮藏、运输和销售期间却常遇到平酸败坏现象。所谓...

作者童巧云

机构地区浙江金华商校

出处《食品科技》 CAS 1995年第1期15-15,共1页 Food Science and Technology

关键词罐头蔬菜罐头平酸败坏平酸菌分析

同被引文献24

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食品科技

1995年第1期

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