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漫谈方便面汤料

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摘要漫谈方便面汤料裴丰果“民以食为天，食以味为先。”作为方便面主要组成部分之一的汤料，直接影响味的形成。波纹面经过油炸干燥脱水已经很难品出味道，很大程度要依靠汤料配制调出滋味。方便面汤料要向风味复合化、营养保健化、方便化发展，以适应广大消费者的口味爱好和...

作者裴丰果

机构地区湖南株洲市食品科研所

出处《食品科技》 CAS 1995年第1期29-30,共2页 Food Science and Technology

关键词面条方便面汤料预制食品调味品

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264.29

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食品科技

1995年第1期

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